一、家庭聚会做什么菜？

家常菜就可以，预先列好一个菜单，按菜单做就可以了。

提供一份菜单：

1、买六七两花生米，装一碟；

2、买一些卤好的牛肚，买回来后，切几根大蒜炒；

3、买一只烤鸭或酱鸭，切好装盘即可；也可以买卤好的鸭五件；

4、先泡好一些黑木耳，买一斤五花肉，黑木耳炒五花肉；

5、买两根排骨，做红烧排骨；

6、买一条八两到一斤左右的鳜鱼，清蒸；或者草鱼红烧；

7、买一块豆腐，做肉沫豆腐；

8、买两个土豆，做一个酸辣土豆丝；

9、拍两根黄瓜；

10、买一斤猪大肠，酸菜炒大肠。如果不太会炒生大肠，也可以买卤好的大肠炒青椒。

11、可以买一点鸡尾虾，做白灼虾；

12、弄一个汤；可以是海带骨头汤、或紫菜蛋汤。

二、蚝油应放入哪些菜中？

第一：蚝油生菜。这个广东出了名的时蔬，一看名字就知道，生菜用蚝油简直是绝配。

第二：鸡翅。蚝油鸡翅，这个菜是我女儿的更爱，做好后的鸡翅不光颜色好看，而且咸鲜十足味道非常棒，比较适合小朋友。

第三：花菜或者西兰花。因为本身花菜和西兰花是比较难入味的菜品，但如果我们炒的时候加入蚝油的话，那一切都不同了，蚝油除了鲜之外，还有一个很重要的作用就是耙味。意思是很容易把味道附着在菜上面，从而使得菜品的味道更加浓郁可口

三、上汤菜应注意哪些事项？

上烫菜应该注意不要上错菜，不要把汤撒出来。不要碰到别人。以免汤自己或者人家

四、野炊该做什么菜？

野炊时，可以选择一些简单易做、易携带的菜品。以下是一些建议：

1. 烤肉串：把切好的肉、蔬菜串在一起，放在烤架上烤熟即可。肉可以选用鸡肉、牛肉、猪肉等，蔬菜可以选择洋葱、彩椒、茄子等。

2. 烤玉米：先将玉米去壳、去丝，然后在烤架上翻烤，烤至金黄色即可。可以在玉米上刷上一些牛油或者蜂蜜，口感更好。

3. 烤番薯：将番薯洗净，用铝箔包好，放在烤架上烤熟即可。可以在烤前切开番薯，放入一些牛油、蜂蜜等佐料，口感更佳。

4. 凉拌青菜：将洗净的青菜切成适当大小，加入少许盐、醋、糖、生抽、蒜末等调料拌匀即可。可以选择生菜、黄瓜、西红柿等蔬菜。

5. 炒饭：将米饭、鸡蛋、肉丝、蔬菜等材料一起炒熟即可。可以在米饭中加入一些葱花、姜末、豆腐干等调料，口感更好。

6. 烤面包片：将面包片放在烤架上烤熟，可以在上面涂上一些牛油、果酱等佐料，口感更佳。

注意野炊时要注意食品安全和环境保护，不要在野外乱扔垃圾，不要使用易燃物品，保持火源安全。

五、7.8月有哪些.应季菜？

这种季节一般菜比较少。基本都是瓜果居多。像黄瓜，冬瓜，丝瓜、毛豆、辣椒、土豆、扁豆等等。

六、菜品选择应遵循哪些原则？

菜品的选择要反映出餐厅经营的风格，要能影响餐厅顾客的需求。菜 单上列出的菜品是顾客就餐时购买和决策的依据。菜品选择合理会促使顾 客购买，吸引他们下次再来，从而提高餐厅的收入和经营利润。因此菜品 的选择和计划应十分慎重，必须遵循以下八条原则。

1.迎合目标顾客的需求菜单上应列出多种菜品供顾客挑选，这些品种要体现餐厅的经营宗 旨。而餐厅的经营宗旨是要迎合某些目标顾客的需求，因此菜品必须迎合 这些具有某种类似需求的目标顾客的需要。如果餐厅的目标顾客是收入水 平中等、喜欢吃广东菜的群体，则餐厅的经营宗旨就是中档粤菜，而不要 将杂七杂八的烤鸭、涮羊肉都编进菜单，使菜单反映不出经营宗旨。以享 受性就餐的高收入顾客为目标市场的餐厅，菜单应提供一些做工精细、服 务讲究的高级菜品。以流动性人群为主要顾客对象的餐厅，菜单上应设计 制作简单、价格适中、服务迅速的菜品。以家庭群体为目标顾客的餐厅， 菜单上的品种应丰富多彩并且讲究美观和变化。

2.与总体就餐氛围相协调菜品并非越精细越好，而是必须和总体就餐氛围及其他部分相协调 一家设计美观、建筑成本高的豪华餐厅，顾客指望那里提供高级的菜品， 如果菜单上只是一些加工粗糙的普通菜，顾客便会大失所望，产生很坏的印象。相反，一家设计简单、布置朴素的餐厅，顾客指望价廉的普通菜，如果餐厅提供高价的特色菜，顾客会觉得菜品的价格过高而不愿光临。

3.品种不宜过多一家好的餐厅，菜单上列出的品种应保证供应，不应缺货，否则会引 起顾客的不满。但菜单所列的品种也不宜太多。品种过多意味着餐厅需要 很大的原料库存量，由此会占用大量资金和高额的库存管理费用，菜品品 种太多还容易在销售和烹调时出现差错，还会使顾客挑选菜品困难，延长 挑菜时间，降低座位周转率，影响餐厅收入。因此菜单上的品种应该少而 精，这也为将来更换菜品留有余地。

4.选择毛利润较大的品种菜品计划应使餐厅获取可观的毛利。因此设计菜品时要重视原料成 本。原料成本不仅包括原料的进价，还包括加工和切配的折损、剩菜和其 他浪费的损耗因素。如果菜品因原料成本高、价格贵而难以售出，则这类 菜不宜多选。要选择一些能产生较大毛利的菜品，选择那些组合起来能使（^) 餐厅达到毛利指标的菜品。

5.经常更换菜品为了使顾客保持对菜单的兴趣，要让顾客对菜单有新鲜感。菜单上的 品种应该经常更换，防止顾客对菜单发生厌倦而易地就餐。这对长住顾客 和回头客较多的餐厅更为重要。

6.品种要平衡菜单，无论是零点菜单还是套餐菜单，应尽量满足不同的口味，不要 使顾客的面太窄。

7.品种要有独特性如果菜单上的品种太普通，是各餐厅都供应的、不需特殊烹调方法的大众菜，餐厅是不会创出名气的。“独特”，是指某餐厅特有而其他餐厅所没有 或比不上的某类、某个品种，某一种烹调方法，某种供餐服务方法等。

8.考虑厨师的烹调技术在选择菜品时，必须考虑本餐厅的厨师有什么特长，要选择一些能发 挥他们特长的菜而不能选他们力所不能及的菜。同时，还要考虑厨师烹调 技术的适应性。对于那些烹调技术高或经过培训对新技术接受能力较强的 厨师可计划安排一些烹调难度大、需新技术的新品种。

七、喝红酒该做什么菜？

红酒雪梨

红酒雪梨是一道由雪梨、葡萄酒等材料制作而成的点心甜品，一款清火润喉，滋补养颜的美食。雪梨具有很强的清火润喉、消痰止咳的功效，非常适合秋天吃。

雪梨除了平时当水果生吃，还可以加入红酒炖煮成凉菜红酒雪梨片，梨色红亮酒香爽脆，有润喉养颜、护肤保心脏的作用。梨的清香、冰糖和蜂蜜的清甜、红酒的果香，味道特别不同。

所需食材

主料：雪梨400g；葡萄酒500ml（红酒可降至170ml-230ml)配料：白砂糖4-6大匙（微甜）10-12大匙（脆甜）①；纯净水200ml-250ml(使用干红的话需要350ml-450ml)

制作方法

正确做法：（推荐）

1、雪梨去皮，从中间切开，剁核。

2、锅中放水，大火烧开后加入红酒、白砂糖，然后放入切好的雪梨，等待再次开锅时转最小火炖煮10-15分钟。

3、再炖煮完成后装入容器，待晾凉后盖盖，放入冰箱与汤汁（汤汁以没过在器皿中的雪梨3cm为佳）至少浸泡6h，24h后口感更佳。

饭店做法（即浸泡型）：（不推荐）

1、雪梨去皮，从中间切开，剁核，顶刀切0.5厘米厚片；

2、锅中放水，烧开。然后放入切好的雪梨，焯一下，用水冲凉，控干水分，放入盆中；

3、取红酒500g，倒入盆中侵泡雪梨48小时；

4、用餐时把雪梨捞出，加藕片拼盘即可食用。

注：①也可以以个人喜好添加，冰糖、绵糖均可。②炖煮时间因个人喜好、梨的质量和自家炉灶活力而有所不同，这里仅供参考。

红酒鸡翅

主料：鸡翅

调料：红酒半杯, 洋葱半个, 盐1勺, 牛奶半杯或更多,糖1勺,

番茄酱

两勺。

做法

1、鸡翅洗干净，用红酒和糖腌渍半个小时。

2、锅热倒油，放姜丝炝锅，然后把红酒及鸡翅一起倒入锅内翻炒。加盐。

3、翻炒片刻，加入

番茄酱

，小炒一会儿，倒入牛奶。加盖烧十分钟。

4、鸡翅熟后，加入洋葱翻炒，出锅。

提示：牛奶根据个人口味进行添加，如果喜欢奶香味重一些，可以多放。酸甜可口，非常爽口。 洋葱也可以用青椒丝代替。会更好看。我个人喜欢吃洋葱。红酒鸡翅

做法二：

红酒鸡翅的原料：

鸡翅500g左右、红酒1杯、食用油、姜片、盐、生抽、水适量。

红酒鸡翅的做法：

1、鸡翅洗净，用刀划几道斜口，厨房纸吸干多余水分;

2、平底锅倒少许油、放入姜片，小火将鸡翅两面煎至金黄，调入适量盐;

3、慢慢倒入生抽+水调成的汁，翻炒几下;

4、倒入红酒，基本盖过鸡翅表面，大火烧开后小火收汁即可。

用红酒

烧鸡翅

，不仅色泽鲜艳而且鸡肉里还透着红酒的香气哦~

做法三

主料：鸡翅、红酒

辅料：姜片、盐、生抽、老抽、白糖、胡椒粉

1. 鸡翅洗净后，在肉肉最多的地方划两刀，以方便入味。

2. 把处理好的鸡翅焯水，去除浮沫后洗净捞出沥干水份备用。

3. 锅里放油，油热后下姜片炒香，放入鸡翅根小火煎至表面金黄。

4. 加入适量盐，调入生抽，老抽，白糖调色后点少许水，翻炒均匀。

5. 倒入红酒淹没鸡翅，大火烧开后转小火。

6. 煮至鸡翅熟烂后，大火收汁，加入少许胡椒粉即可。

其实红酒真的是个红东西，不仅可以抗氧换延缓衰老，还可以减肥瘦身，爱美的朋友们如果对红酒没什么过敏的话可以每日少喝一点。

八、20岁生日该做几个菜？

9菜1汤 （寿辰切忌7菜1汤）

鸡（青椒炒鸡肉、鸡肉炒鲜香菇、宫爆鸡丁）

鸭（花生焖鸭、四季豆焖鸭）

鱼（草鱼或鲈鱼，清蒸或红烧）

猪肉（猪肉炒蒜苔或猪肉炒篙笋，可放点辣椒）

牛肉（牛肉炒芹菜和蒜）

海虾（白灼或椒盐）

金玉满堂（是：玉米、绿豌豆、胡萝卜丁、松仁做成的）

蔬菜（油麦菜、上海青或大白菜）

茄子（茄子煲、油焖茄子）

汤（玉米排骨汤、茶树菇龙骨汤）

九、家庭聚会节目有哪些？

才艺表演，家里的人一个人表演2个节目；猜谜语，答对者得一元钱，答错者罚一元钱，找一些脑筋急转弯和字谜；诗朗诵，优胜者可以获得精美礼品一份；

比赛包饺子，在规定时间内看谁包的又多又好，谁吃到饺子里的硬币谁洗碗；玩成语接龙，接不上的人做仰卧起坐或者俯卧撑

十、宴席头菜配制应注意哪些事项？

  宴会菜品是根据宴请时顾客的特点、宴请的标准、宴请单位或宴请者的意见编制的。编制宴会菜品要注意安排我国传统的名菜、佳肴、美点，还要按照季节变化安排时令菜。因为宴会消费档次较高、赴宴人的影响作用大，所以制作宴会菜品要用心设计，讲究装潢，印制也要精美，不仅要展示出餐厅的种类、还要表现出餐厅的等级，使其起到广告、宣传的作用。

  编制宴会菜品要注意：第一，要了解顾客的意图，满足顾客的需要。第二，要考虑成本与利润，定出合理的价格。第三，注意宴席的惯例和落脚点的搭配，上下道菜要作巧妙安排，中餐宴席由下酒菜开始，口味先浓后清淡。