“薄利多销”害死了多少中国餐厅?

在餐饮业中,薄利多销就是个伪命题。餐饮业,并不是简单的批发来零售走,而是用新鲜食材,加工成可口的饭。 目前,餐饮业的三高一低,房租高,人员成本高,食材成本高,利润低。 首先房租不会降,其次人员工资不能下降,薄利多销就意味着工作量加大,出品增多,同时采购成本增加,运输成本增加,贮藏成本增加。 再次你的食材成本不会低,偷工减料只会自取灭亡,千万不要将你的顾客当傻子。 利润,多销会增加你的利润,但薄利肯定先降低你的利润,你会发现,看着生意火爆,人头攒动,口袋银子并没增加多少,然后厨师长

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